酿豆腐
　　酿豆腐是客家的常见小吃，制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块，投入油锅中炸一会，取出沥干,再切开,在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。也常在正月期间，有客来访时，作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。